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其次Q蛋白质有变性作用。其显著特征是蛋白质凝固,溶解性显著降低,鸡蛋煮熟后凝固就是一例。引起变性的条g之一是高温。衣物上的蛋白类污物同样会是q样。所以,如果z时水温过高,会它们变性凝Zl物U维之上Q从而更难以z净?
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